Comme les fruits et légumes, le fromage aussi à une saisonnalité

Si notre lien à la terre s'est progressivement perdu au cours des dernières décennies, la pratique du jardinage en vogue et les enjeux écologiques prégnants poussent de plus en plus de Français à s’interroger sur la saisonnalité des aliments qu'ils consomment. Mais qu'en est-il du fromage ?

La chèvre est aux produits laitiers ce que la tomate est aux végétaux. Le Roquefort peut aisément accompagner une belle courge farcie à l'arrivée de l'hiver. Quant aux fromages à affinage long, ils sont tout aussi pratiques que les pommes de terre que l'on conserve et consomme tout au long de l'année. Pour autant, aussi grands mangeurs de fromage soit-on, peu d'entre nous connaissent la saisonnalité de ce mets aux accents bien français, récemment mis en avant dans un épisode de l'émission Sur le front, présenté par le journaliste Hugo Clément et diffusé sur France 5 le 15 avril 2024. Pire, rares sont ceux à connaître les conséquences d'une consommation hors cycle.

La France regorge d'une variété incroyable de fromages. Si le lait de vache et de brebis peut être consommé plus ou moins toute l'année, ce n'est pas le cas du fromage de chèvre qui ne devrait pas se trouver sur les étales des commerces en (...)