Voilà comment Hélène Darroze sert les asperges dans son restaurant : la recette de la sauce gribiche

Vous avez l’habitude de servir les asperges avec une mayonnaise ? Et si, pour changer, vous les accompagniez d’une sauce gribiche ? C’est ce que nous propose Hélène Darroze. Vous allez voir que l’association fonctionne à merveille !

Cela ne vous aura pas échappé, les asperges commencent à pointer le bout de leur nez sur les étals. C’est maintenant qu’il faut en profiter car la saison est courte ! Vertes, blanches ou violettes, il y en a pour tous les goûts. Les asperges blanches sont bien souvent plébiscitées, et on les sert généralement avec une mayonnaise, une mousseline ou une sauce au fromage blanc et à la ciboulette. Charnues, leur texture fondante et leur saveur délicate ont vraiment tout pour plaire. Invitée par François-Régis Gaudry dans son émission "On Va Déguster", Hélène Darroze a parlé de son amour pour les asperges des Landes et a livré sa recette fétiche des asperges accompagnées d’une sauce gribiche. Preuve que cet accompagnement n’est pas réservé à la tête de veau !

La recette gourmande et très séduisante des asperges blanches sauce gribiche… et la petite astuce pour qu’elles soient encore plus savoureuses

Pour cette recette qui régalera 6 personnes, commencez par éplucher (...)