Un bon plat printanier : le risotto de crozets aux asperges et lardons

Un risotto sans riz mais riche en caractère : les crozets savoyards s’invitent au printemps, dans un plat crémeux aux lardons, asperges et parmesan. Gourmandise assurée.

Quand le printemps s’ancre vraiment dans les assiettes, il y a des recettes qui sentent la simplicité réconfortante et les tablées ensoleillées. C’est exactement ce que propose Laura Souyri — alias @lau_diet — avec ce risotto de crozets, lardons fumés, asperges croquantes et crème au parmesan. Suivie par plus de 167 000 abonnés sur Instagram, cette créatrice de contenu originaire des Landes cultive un univers chaleureux et accessible, fait de recettes saines sans jamais faire l’impasse sur le goût. Elle documente aussi la construction de sa maison, entre deux escapades culinaires au Pays basque. Dans cette assiette, tout est réuni pour ravir les palais de saison : les asperges annoncent les beaux jours, les crozets nous ramènent aux reliefs savoyards, et la crème au fromage fait le lien avec une douceur irrésistible. Ce genre de recette qui, sans prétention, apaise les soirs de semaine, embellit les dimanches paresseux et évoque, en toute humilité, une cuisine du terroir modernisée avec amour.

Un risotto à la savoyarde, (...)