Poulet aux olives : les secrets d'une bonne marinade

Un poulet aux olives fondant, nappé d’une sauce onctueuse et parfumée… Tout repose sur une marinade réussie ! Découvrez les secrets d’une préparation qui sublime ce plat emblématique du Maghreb.

Le poulet aux olives est bien plus qu’une simple recette, c’est une transmission de saveurs et de savoir-faire à travers les générations. Originaire du Maghreb, ce mets emblématique occupe une place centrale dans la gastronomie familiale, où il est souvent servi lors des grandes tablées du vendredi ou des repas festifs. Avec ses influences andalouses et ottomanes, il se distingue par son équilibre parfait entre épices, acidité et douceur. Dans la tradition marocaine, la marinade joue un rôle clé : un mélange d’ail, de citron confit, de coriandre, de persil et d’épices comme le curcuma et le gingembre qui imprègne la chair du poulet pour le rendre fondant et parfumé. Ce plat s’accompagne généralement d’un pain maison moelleux, parfait pour saucer la marmite jusqu’à la dernière goutte. Aujourd’hui, ce classique familial s’invite dans toutes les cuisines, et Nawel, alias nawelicious_, suivie par 37 000 abonnés sur instagram, propose sa propre interprétation à travers des recettes simplifiées et (...)