Peut-on remplacer de la purée de tomates par du concentré de tomates ?

Envie de cuisiner une bonne sauce tomate maison, mais seul un tube de concentré vous reste sous la main ? Pas de panique ! Il est tout à fait possible de rattraper le coup. Avec quelques ajustements, votre recette restera pleine de saveurs.

En cuisine, il arrive souvent de devoir improviser. Une recette demande de la purée de tomates, mais seul un tube de concentré traîne dans le placard. Pas le temps d'aller faire les courses. Il faut faire avec ce qu’on a. Les deux produits se ressemblent, mais leur usage diffère. Le risque d’erreur est réel. Pourtant, avec quelques ajustements simples, il est possible d’obtenir un résultat savoureux. Une astuce pratique qui peut sauver bien des plats… à condition de bien s’y prendre !

Quelle est la différence entre la purée de tomates et le concentré de tomates ?

Ces deux produits du quotidien se distinguent surtout par leur mode de fabrication. La purée de tomates est obtenue après une longue cuisson et un tamisage, lors duquel la peau et les graines sont éliminées. Au final, il ne reste qu'un liquide épais et fluide. Cette purée est idéale pour préparer une sauce, un curry ou une base de shakshuka. Le concentré de tomates lui, est bien plus réduit ! (...)