Leche de tigre : cette recette péruvienne est idéal avec le retour du soleil

Un concentré d’agrumes et d’océan : la leche de tigre, perle péruvienne, enflamme les papilles et rafraîchit les cœurs à la première cuillère.

Avec les beaux jours qui s’installent et l’envie de fraîcheur qui titille les palais, la cuisine d’Amérique latine revient au premier plan, vibrante, audacieuse et débordante de soleil. Parmi ses joyaux les plus fascinants, la leche de tigre péruvienne s’impose comme un élixir de vitalité. Moitié marinade, moitié boisson, elle est bien plus qu’un simple jus de citron assaisonné : c’est l’âme même du ceviche, son cœur battant. Et c’est précisément ce que nous dévoile aujourd’hui Alessandro Del Piélago, alias @alessandro.dpv, jeune chef péruvien formé au Cordon Bleu et suivi par plus de 330 000 gourmands sur Instagram. Dans ses vidéos d’une précision millimétrée, il célèbre les produits bruts de son pays avec une justesse rare, transformant chaque plat en un hommage vibrant à ses racines.

Pour lui, la leche de tigre, ce n’est pas une sauce, c’est une expérience : celle d’un bouillon d’émotions, acide, iodé, relevé et plein de vie. Historiquement, cette préparation est née des restes de marinade d’un ceviche : ce “jus de tigre” était récupéré pour (...)