"Je vous dévoile ma petite astuce pour réaliser une super pâte à choux" : la recette inratable de Christophe Michalak
La pâte à choux est une base à maîtriser avant de se lancer dans des pâtisseries d’un certain niveau. Le chef Christophe Michalak a donné ses conseils et astuces pour la réussir.
En pâtisserie, il y a les recettes familiales ou de grand-mère que l’on fait en compagnie des enfants pour le plaisir : tartes, cakes, gaufres, mousse au chocolat, etc. Et puis il y a la vraie pâtisserie professionnelle. Celle des gâteaux à étages, des crèmes pochées, des nappages laqués… Bref, celle qu’on admire généralement à travers la vitrine d’une boulangerie ou sur le chariot d’un restaurant. Certaines recettes sont, en effet, très délicates à réaliser et peuvent en décourager plus d’un. Mais c’est pas à pas que l’on peut s’améliorer. L’une des étapes qui ouvre bien des portes est d’apprendre à réaliser la pâte à choux. Il s’agit d’une préparation à la base de nombreuses pâtisseries : petits choux, Paris-Brest, chouquettes, profiteroles… Elle est facile à rater, mais on peut toujours suivre les conseils d’un pâtissier renommé pour la réussir.
La pâte à choux de Christophe Michalak et son astuce pour la cuissonLe chef Christophe Michalak a dévoilé sur Instagram sa recette et ses astuces pour préparer la (...)
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