"C'est un vrai plaisir" : Norbert Tarayre partage sa recette des gnocchis maison à la carbonara

Norbert Tarayre revisite la carbonara avec des gnocchis maison fondants : une recette ultra généreuse, pleine de caractère, mais traditionnelle, à tester d’urgence au moins une fois (ou plus).

C’est un cri du cœur, une clameur d’estomac : les gnocchis de Norbert Tarayre ne laissent personne indifférent. Quand l’ex-finaliste de Top Chef (saison 3) partage une recette, il le fait avec la gouaille qui le caractérise, mais aussi une vraie rigueur de cuisinier formé à bonne école. Dans son dernier livre Chef de famille – Mes bons petits plats (éditions Marabout), celui qu’on connaît autant pour son franc-parler que pour son amour des bons produits livre des plats généreux, entre tradition française et inspirations italiennes. Ici, il défend haut et fort que les gnocchis ne sont pas des pâtes — et les puristes apprécieront le débat. Ce qui compte surtout, c’est leur texture : un cœur tendre, presque purée, et une tenue parfaite grâce à une pâte bien dosée. Le tout, nappé d’une carbonara sans crème, dans les règles de l’art romain. Résultat : une assiette rustique, franche et terriblement réconfortante.

Les gnocchis maison selon Norbert, et leur sauce façon carbonara authentique

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