Agneau pour Pâques : 95 recettes pour grande tablée

Tendre, fondant, croustillant ou parfumé d’épices… L’agneau de Pâques se décline de mille façons pour régaler les grandes tablées et raviver la tradition avec panache.

Quand les cloches sonnent Pâques, les fourneaux s’animent et les effluves d’agneau rôti viennent réveiller les souvenirs d’enfance. Car oui, au cœur de cette fête de renaissance, l’agneau s’impose comme un plat emblématique, à la croisée du rite, du réconfort et de la gourmandise. Incontournable dans les traditions chrétiennes, il symbolise à la fois le sacrifice du Christ — souvent comparé à “l’Agneau de Dieu” — et la délivrance du peuple hébreu, dont la Pâque juive célèbre la sortie d’Égypte avec un agneau immolé. Ce double héritage religieux a traversé les siècles, s’invitant au fil du temps sur les tables familiales comme un hommage aux racines spirituelles de la fête. Mais bien au-delà du symbole, c’est surtout un mets qui rassemble, qui réchauffe et qui fait saliver avant même d’atteindre la table. Du gigot piqué à l’ail au navarin printanier, chaque famille a sa version du “meilleur agneau du monde”, et les recettes se transmettent comme des trésors de génération en génération. Pour ceux qui aiment sortir des sentiers (...)