"Faire bouger les lignes pour rétablir une forme d’égalité": Yamina Aïssa Abdi a créé une cantine saine dans son quartier de Toulouse

Elle a été selectionnée pour le trophée les FAbuleuses, organisé par Femme Actuelle en partenariat avec Europe 1. Yamina Aïssa Abdi, 50 ans, a lancé une cantine éphémère dans le quartier prioritaire des Izards à Toulouse. Une fois par mois, des habitants cuisinent avec un chef, puis déjeunent ensemble. D'ici quelques semaines, le concept prendra même la forme d'un restaurant permanent.

Ce matin-là, la cantine a dressé ses tables au premier étage du centre social. Yamina s’active pour mettre le couvert tout en saluant chaque nouvel arrivant. L’ambiance est à la fois joyeuse et studieuse. Aux fourneaux, une douzaine de personnes donnent forme au menu : carpaccio de betterave, crème de pois cassés, courge butternut rôtie au four, chips de panais, pain d’épice perdu… Des effluves embaument déjà l’espace, annonçant un déjeuner réjouissant. C’est ainsi que chaque mois, des habitants des Izards (mais pas seulement) se retrouvent pour cuisiner, pilotés par un chef averti – ils sont six à se relayer – avant de passer à table avec d’autres habitants venus se restaurer. " Aujourd’hui, nous avons trente-trois couverts, lance Yamina. Cela dépend beaucoup du lieu. Le mois dernier, nous étions une (...)