Comment les habitants de Catane cohabitent avec l'Etna, le volcan le plus actif d’Europe
Comment vit-on à l’ombre du volcan le plus actif d’Europe ? Parfaitement bien, répondent les habitants de Catane. Fatalisme, superstition, joie de vivre, tel est leur philtre magique et protecteur face au danger permanent.
Ronds, joliment galbés, d’un beau blanc nacré au bout duquel pointe le rouge vif des tétons en cerise confite… C’est peu dire que les minne di Sant’Agata, les seins de sainte Agathe, sont appétissants. À Catane, deuxième plus grande ville de Sicile, on les sert par paire. Sous la peau de sucre, chaque mamelon cache une couche de pâte d’amande dont la couleur verte est censée symboliser la mort de cette martyre chrétienne qui eut la poitrine arrachée par des tenailles, puis vient un magma onctueux à base de ricotta de brebis, escorté d’un biscuit croquant comme la croûte terrestre. Toute l’année, l’un des plaisirs inavoués des habitants consiste à musarder en terrasse, chez Prestipino, une institution de la place du Duomo, face à la cathédrale dédiée à la sainte, pour mordre goulûment dans cette sulfureuse gourmandise… Comme un dernier péché que l’on s’autoriserait avant l’apocalypse !
Allez savoir. Sainte Agathe est certes la protectrice de Catane, mais sera-t-elle (...)
