Redécouvrez la saveur des crêpes d’autrefois avec une recette héritée de 1887

Plongez dans la tradition avec une recette de crêpes inspirée de l’année 1887, fidèle aux saveurs d’antan. Redécouvrez ce classique incontournable, à savourer aujourd’hui encore, pour un véritable voyage culinaire dans le temps.

Une recette oubliée resurgit sur Instagram

Il y a parfois des trouvailles qui piquent la curiosité, surtout lorsqu’elles réveillent notre mémoire culinaire. C’est le cas de cette ancienne recette de crêpes traditionnelles, remise au goût du jour grâce à l’œil averti de @aurore.cookbooks, créatrice de contenus passionnée par les archives culinaires. L’influenceuse a déniché dans les grimoires une version inédite de la pâte à crêpes, bien différente des classiques servies à la Chandeleur.

Un parfum d’antan pour Mardi Gras

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ces crêpes étaient autrefois davantage associées au Mardi Gras qu’à la Chandeleur. La recette mise en lumière date précisément de 1887. Plus fragile, la texture demande une certaine délicatesse lors de la cuisson — mais qu’importe, la promesse gustative est au rendez-vous. Selon @aurore.cookbooks, « cette recette de 1887, à la fois simple et complètement originale va changer votre vision des crêpes. »

Des ingrédients surprenants pour une expérience unique

Au fil des siècles, nos crêpes ont évolué. Ici, quelques ajouts inattendus signent le caractère d’antan : on y trouve notamment du vin de Xérès, ou à défaut un peu de Porto ou Malaga, ainsi qu’une touche généreuse de noix de muscade râpée. Ce mariage crée une douceur épicée et raffinée.

Pour ceux qui souhaitent se lancer, voici brièvement les étapes clés :

• Mélangez œufs battus, crème fraîche, sel et sucre ; ajoutez noix de muscade et vin.
• Délayez la farine avec du lait séparément ; incorporez au premier mélange.
• Cuisinez les crêpes comme à votre habitude… avec délicatesse !

L’appel des fourneaux

Retrouver cette recette ancestrale ne relève pas simplement du plaisir nostalgique : c’est aussi l’occasion d’explorer d’autres facettes d’un dessert emblématique. Un geste simple — râper un peu de muscade ou verser quelques gouttes d’un bon vin doux — suffit parfois à réveiller toute une époque dans notre assiette. Il ne reste qu’à rassembler les ingrédients (œufs, crème fraîche épaisse, sucre en poudre, farine, lait…) et se laisser tenter par ce clin d’œil gourmand au passé. Bonne dégustation !