Pourquoi il vaut mieux éviter de mettre ces fruits au réfrigérateur

Mettre certains fruits au réfrigérateur peut nuire à leur goût, leur texture ou accélérer leur détérioration. Avant de remplir le bac à légumes, il est important de savoir quels aliments préfèrent la température ambiante pour rester savoureux plus longtemps.

Le réflexe du frigo : pas toujours une bonne idée

Combien de fois, en rentrant du marché ou du supermarché, avons-nous glissé machinalement tous nos fruits dans le réfrigérateur ? Par habitude, pour préserver leur fraîcheur ou par souci d’organisation, beaucoup finissent coincés entre les yaourts et le fromage. Mais selon les spécialistes de Real Simple, cette routine n’est pas idéale pour tous.

Des fruits qui préfèrent l’air libre

Il faut savoir distinguer les « fruits climactériques », ceux qui continuent de mûrir après la cueillette. Le froid interrompt brutalement ce processus naturel et nuit autant à leur parfum qu’à leur texture. Résultat ? Leur goût s’en trouve affadi. Les clémentines, elles, font exception puisqu’elles cessent de mûrir sitôt cueillies.

Quelques exemples particulièrement parlants :

• Bananes : Le froid les rend caoutchouteuses et ternit leur douceur. Il vaut mieux les suspendre dans la cuisine, comme sur ces fameux crochets qui allient déco et bon sens.
• Fruits à noyau (pêches, prunes, nectarines) : Ils gagnent en jutosité et en parfum lorsqu’ils mûrissent naturellement hors du frigo. La cheffe Gen La Rocca conseille même de patienter avant de les savourer ou d’en faire un dessert.
• Tomates : Fruits à part entière, elles supportent mal le froid, qui altère leur texture et anéantit leur goût si caractéristique – parfait pour une salade estivale.

Tropiques et maturation : mode d’emploi

Qu’en est-il des avocats, des mangues ou encore des ananas ? Ces fruits venus d’ailleurs exigent aussi un séjour à température ambiante pour finir de mûrir sereinement. Dès qu’ils atteignent la parfaite maturité – ni trop fermes ni déjà mous –, il est temps de les consommer rapidement. Néanmoins, si vous craignez qu’ils ne passent trop vite de mûrs à abîmés, un court passage au frais peut alors prolonger leur fraîcheur d’un ou deux jours.

Savoir conserver pour mieux déguster

Conserver ses fruits demande donc une certaine vigilance et un brin de patience. Pour profiter pleinement de leurs saveurs, il convient d’oublier parfois le réflexe du bac à légumes. Après tout, un simple panier posé sur le plan de travail peut transformer vos petits plaisirs fruités du quotidien… et rehausser la qualité gustative de toutes vos préparations !