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Le cresson, considéré comme l'aliment le plus sain du monde, est à intégrer rapidement dans votre menu. Avec son goût riche, son coût modique et sa capacité à fournir tous les nutriments nécessaires au quotidien, qui pourrait résister à l'ajouter à son alimentation ?
Selon les résultats d’une étude menée par la prestigieuse université William Paterson dans le New Jersey, présentée par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), le cresson est l’aliment nutritionnel par excellence.
Surpris? “Seul un aliment fournirait 100% des nutriments quotidiens nécessaires au corps avec seulement une portion de 100 grammes.”, et ce super aliment est le cresson. Ce légume riche en vitamines et en minéraux d’un vert éclatant se consomme de diverses façons, crû en salade, cuit comme les épinards ou en potage.
Dans ce classement santé, suivi du cresson se trouvent le chou chinois, les blettes, la betterave, les épinards, la chicorée, la laitue frisée, le persil, la laitue romaine et le chou vert.
Il est indéniable que la santé passe par le contenu de nos assiettes. Les fruits et légumes sont reconnus pour leur rôle préventif contre diverses maladies graves comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, l’obésité ou le diabète. Leur consommation est encouragée sous toutes les formes : frais, surgelés, en conserves, cuits, crus, en soupes ou compotes “maison ou de préférence sans sucres ajoutés”.
L’Assurance maladie recommande la consommation de cinq portions de fruits et légumes par jour, avec une préférence pour les légumes. C’est parce que la variété est cruciale; la teneur en vitamines et nutriments varie considérablement d’un fruit ou d’un légume à l’autre. Une portion est de 80 à 100 grammes, soit environ une poignée. Cependant, il est à noter que seulement 42% des adultes en France arrivent à consommer au moins cinq fruits et légumes par jour.
