Voici pourquoi la confiture maison est meilleure pour la digestion que les produits industriels

Elle est délicieuse et bonne pour la santé. Mais est-ce toujours le cas sur une tartine ? Un expert répond à cette question.

Rien de tel qu'une délicieuse  confiture maison le matin, sur une tartine, avec de bons fruits de saison. Cependant, la différence entre la confiture achetée au supermarché et celle faite maison ne se limite pas au goût ou à la texture. 

L’impact des fruits acides sur la digestion

Le Dr Oussedik,docteure en biochimie moléculaire et alimentaire est spécialisée dans la combinaison des aliments en lien avec la digestion, sujet sur lequel elle a également écrit trois livres.  Dans une interview sur le sujet, le Dr Oussedik nous a expliqué les différentes familles d'aliments qu'il faut éviter de consommer ensemble pour faciliter la digestion. Parmi ceux-ci, les aliments acides et les amidons. En les combinant ensemble on risque d’avoir des troubles de la digestion tels que des ballonnements.  « La majorité des amidons se trouvent dans les aliments à base de gluten, comme le blé, mais aussi dans le sarrasin, le riz, les légumineuses, etc. ». Les fruits acides sont nombreux, certains, comme les agrumes, pouvant fortement influencer notre digestion. La confiture de fruits peut avoir le même effet, même si tous les fruits ne sont pas aussi acides.

Confiture industrielle vs. maison

« La confiture au citron industriel, c'est une confiture qui est encore très acide », explique le Dr Oussedik. En effet, la confiture industrielle a une...