Menu de rentrée : la recette facile du jeudi 3 septembre

Aujourd’hui, les œufs sont à l’honneur.

Quand on parle de recettes pas chères aux œufs, les omelettes, œufs brouillés, au plat et autres œufs durs arrivent en pôle position. L’avantage de l’œuf, hormis son petit prix, est son utilisation plurielle en cuisine. Qu’on l’utilise seul, à la coque par exemple, glissé dans l’appareil d’une quiche lorraine, ou encore pour enrichir la pâte d’une tarte, il est partout. En ces temps de rentrée, on l’utilise en protéine unique, complété de courgettes, et de mozzarella. Le résultat ? Une frittata généreuse et gourmande, qui conviendra à toute la famille. 
 
Le point bonus ? Ce plat se prépare en 10 minutes à peine avant de cuire une trentaine de minutes au four. 

Encore une recette de rentrée qui devrait nous suivre jusqu’à la fin de l’été.

La recette de rentrée : la frittata courgettes, menthe et mozzarella

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
 
Pour 4 personnes

500 g de courgettes
3 oignons nouveaux

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 pincée d’origan séché

1 pincée de sucre

4 œufs

1 pincée de piment d’Espelette

les feuilles de 6 brins de menthe

125 g de mozzarella

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
Coupez les courgettes en dés de 1 cm. Pelez et émincez finement les oignons nouveaux. Placez le tout dans un plat à four – réservez une poignée de vert d’oignon — avec l’huile, l’origan, et le sucre. Mélangez, étalez...