Le B.a.-Ba des conserves en bocaux

C’est à la fin de l’été qu’on prépare de quoi faire face à l’hiver. Envie de vous y (re)mettre ? Nos conseils et bonnes recettes.

Les bons réflexes pour des conserves en bocaux réussies

1. Une hygiène parfaite
Pour conserver ses bocaux, il faut stériliser les pots en verre et les systèmes de fermeture avant et après la recette. Le risque si l’on saute cette étape ? Voir ses conserves pourrir et s’exposer au botulisme. Vérifiez que bocaux, couvercles et rondelles en caoutchouc sont en parfait état. Ensuite, stérilisez-les à l’eau bouillante ou au four (placés sur une plaque, enfournez-les 20 minutes à 150 °C/th. 5). Laissez refroidir vos bocaux sur un torchon propre avant de les remplir.

2. Du frais, du frais, du frais
Choisissez des ingrédients ultra frais. Fruits et légumes ne doivent pas être abîmés, flétris ou trop mûrs, la viande ou le poisson doivent être préparés le jour-même.

3. Une parfaite stérilisation
Immergez vos récipients dans une marmite d’eau bouillante, calés avec un torchon pour qu’ils ne s’entrechoquent pas. Au four, placez- les dans un bain-marie à 150 °C/th. 5. La stérilisation terminée (la durée varie selon les aliments), Faites tiédir les pots de confiture à l’envers. Nettoyez soigneusement les ingrédients, cuisinez-les et remplissez les bocaux jusqu’à 2 cm du rebord. Gardez les bords propres avant de les fermer et vérifiez qu’ils sont tous hermétiquement fermés avant de les ranger.

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