Est-il sain de réchauffer un plat déjà cuisiné ?
Il nous arrive souvent de trop cuisiner et de manger les restes les jours suivants. Mais cette pratique est-elle bonne pour la santé ?
Lors des repas de famille, il arrive souvent que certains plats ne soient pas entièrement consommés. Ces restes sont très pratiques pour les déjeuners des jours suivants, car ils se réchauffent facilement au micro-ondes. Cependant, il est important de les manipuler avec précaution. Voici ce qu'il faut savoir avant de réchauffer des plats cuisinés.
Les virus et bactéries dans les plats
Les aliments peuvent être contaminés par des bactéries ou des virus de différentes manières. Ils peuvent être présents dans l'environnement où les aliments sont récoltés, ou être introduits lors de leur transformation. Une fois les aliments chauffés, les virus sont détruits, mais les bactéries peuvent continuer à se développer. Ces dernières ne sont pas toutes dangereuses ; certaines sont même bénéfiques pour la digestion, comme les probiotiques présents dans les yaourts et les aliments fermentés.
La mauvaise manipulation des plats cuisinés
Il est risqué de laisser refroidir les plats à l'extérieur avant de les mettre au réfrigérateur. En effet, les bactéries responsables de maladies d'origine alimentaire se multiplient rapidementdans une zone de température comprise entre 5 °C et 60 °C. Leur croissance bactérienne est la plus rapide autour de 37 °C. Le risque augmente lorsque les plats cuisinés sont refroidis trop...
