Avocat, citron vert... ces associations inattendues pour savourer les myrtilles
Par Elle
Les myrtilles, le petit fruit malin qui réveille notre été.
Quand les beaux jours sont là, on sait que différents fruits de saison vont égayer nos journées et nos repas. On pense aux abricots, aux fraises évidemment, mais aussi aux mirabelles, ce trésor éphémère, et aux myrtilles. De jolies baies, aux reflets bleu profond, qu’on savoure du matin au soir. La façon la plus classique de les consommer est de les croquer telles quelles, ou les glisser dans un bol de yaourt et granola le matin. Idéal pour profiter des nombreux bienfaits de ce fruit, et surtout de ses antioxydants, fibres alimentaires, vitamine C et K, entre autres. La myrtille a même une action bénéfique sur la vue. Petite baie, grands effets !
Conseils de chef pour cuisiner la myrtille
On peut aussi cuisiner la myrtille. On pense à elle dans des confitures d’été, à consommer quand les jours froids seront revenus. Idéal sur des tartines beurrées, avec du fromage de chèvre, de la faisselle ou du fromage blanc.
Mais la myrtille fait aussi recette en salé. Le chef étoilé Lionel Giraud les transforme en pickles par exemple. « Les myrtilles sous forme de pickles vont apporter de l'acidité en plus du goût de fruit. »
Le chef étoilé de la Maison Saint-Crescent à Narbonne a aussi d’autres conseils concernant les associations à faire avec ce petit fruit. « Si vous faites un magret de canard ou un filet de canette, avec une cuisson au cordeau et une peau bien croustillante, un...
