« Le gluten a été diabolisé à tort » : ces aliments considéré « sains » pourraient aussi être la cause de vos ballonnements

Et si le gluten n'était pas forcément la cause de nos problèmes de digestion ? Une nouvelle étude sérieuse démontre que d'autres aliments que l'on pense « sains » peuvent aussi provoquer ballonnements et inconforts. 

Depuis quelques années, le gluten est devenu l’ennemi public numéro un des adeptes du bien-être. Pain, pâtes, gâteaux : tout y passe. Sur les réseaux sociaux, dans les rayons des supermarchés et même chez les restaurateurs, le « sans gluten » est partout. Pourtant, selon une récente étude internationale publiée dans « The Lancet », cette tendance pourrait reposer sur une idée fausse. Les chercheurs y affirment que le gluten n’est pas systématiquement responsable des troubles digestifs ou des ballonnements… et que d’autres coupables, souvent insoupçonnés, se cacheraient dans notre assiette.

Quand le gluten devient le bouc émissaire

Le gluten, cette protéine naturellement présente dans le blé, le seigle et l’orge, a longtemps été pointé du doigt comme source de fatigue, de gonflement ou d’inconfort intestinal. Mais pour la grande majorité de la population, la suppression totale du gluten n’est pas nécessaire, voire contre-productive.
« Le gluten a été diabolisé à tort », explique la chercheuse principale de l’étude, la professeure agrégée Jessica Biesiekierski. Son équipe, composée de chercheurs australiens, néerlandais, italiens et britanniques, a analysé de nombreuses données sur la sensibilité...