Ballonnements et digestion : faut-il vraiment arrêter les boissons froides à table ?

Infusion de gingembre à la place de l'eau glacée, soupe en début de repas : ce rituel venu d'Asie aurait un impact réel sur la digestion et les ballonnements. Explications.

Boire un grand verre d'eau bien fraîche pendant le repas semble anodin. Pourtant, c’est une habitude que de nombreux spécialistes de la nutrition remettent en question. Marina Domene, responsable de la nutrition à la clinique SHA Espagne, l'explique clairement dans les colonnes du « Vogue » Espagne : « les liquides en quantité excessive peuvent diluer les sucs gastriques et les enzymes digestives, ralentissant ainsi le travail de l’estomac ». Chez les personnes souffrant d'hypochlorhydrie, c'est-à-dire une faible production d'acide gastrique, l'effet est encore plus marqué. Et il y a un autre mécanisme souvent méconnu : en vidant rapidement l'estomac, l'eau le laisse « vide » plus tôt, ce qui déclenche une sensation de faim prématurée et favorise le grignotage dans l'heure qui suit.

Température des boissons et ballonnements : l'effet du froid sur l'estomac

Ce n'est pas seulement la quantité qui compte, mais aussi la température. Les boissons froides ralentissent légèrement la vidange gastrique et contractent les vaisseaux sanguins de l’estomac, un effet particulièrement inconfortable chez les personnes sensibles. À l'inverse, les liquides chauds comme les bouillons ou les infusions ont un effet relaxant sur les muscles lisses de l'estomac, facilitant ses mouvements...