Charcuteries, sodas, sauces : ces conservateurs associés à un risque accru de cancers et de diabète
Alors que les aliments ultra-transformés ont une part croissante dans nos assiettes, deux études de l’Inserm alertent sur certains conservateurs. Une consommation trop fréquente serait associée à un risque accru de cancers et de diabète de type 2, bien que le lien de cause à effet ne soit pas encore prouvé.
Moelleux parfait, couleur appétissante, durée de conservation maximale… Les conservateurs sont partout dans notre alimentation quotidienne. Mais derrière ces aliments ultra transformés qui peuplent nos frigos, de nouvelles données scientifiques viennent relancer le débat sur leurs effets à long terme sur notre santé. Deux vastes études épidémiologiques publiées ce jeudi 8 janvier, pilotées par l’Inserm, suggèrent un lien entre la consommation élevée de certains conservateurs et des pathologies comme le cancer ou le diabète de type 2.
Des conservateurs omniprésents dans l’alimentation quotidienne
Les résultats s’ajoutent à une littérature scientifique déjà abondante sur les risques associés aux aliments ultra-transformés, souvent pointés du doigt pour leur impact sur la santé cardiovasculaire notamment. En France, ces produits représentent environ un tiers de l’apport énergétique quotidien chez les adultes, et près de la moitié chez les enfants, selon Santé publique France. Une exposition massive, quand on sait que plusieurs dizaines de milliers de produits industriels contiennent des additifs.
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