Cadmium : flocons d'avoine, le faux ami de notre petit-déjeuner ?

Stars incontestés de nos petits-déjeuners « healthy », les flocons d’avoine ne sont plus plébiscités. Une enquête récente révèle la présence de cadmium dans ces produits pourtant vendus comme bons pour la santé. Faut-il pour autant les bannir de notre petit-déjeuner ? On fait le point.  

On les a toutes adoptés. Le bol instagrammable par excellence, les toppings bien choisis, la petite touche de graines de chia pour se donner bonne conscience. Les flocons d’avoine, c’était un peu la « caution healthy » de nos petits déjeuners. Et puis, coup de théâtre : on apprend avec stupeur que notre supposé allié était en réalité un faux ami. Une enquête de 60 millions de consommateurs, publiée ce jeudi 23 avril, vient jeter un léger froid sur nos porridges. On y apprend que les stars par excellence du petit-déjeuner « sain » contiennent du cadmium, un métal lourd cancérogène. Mais avant de jeter définitivement votre paquet à la poubelle, pas de panique. Oui, il y a du cadmium. Oui, c’est préoccupant. Mais comme souvent en nutrition, tout est une question de dosage et de contexte. On vous explique.

Pourquoi trouve-t-on du métal dans notre bol de céréales ?

Mais alors, d’où vient le problème dans nos bols ? Ce qui interpelle, c’est la présence de cadmium, un métal lourd naturellement présent dans les sols. Rien à voir avec un ingrédient ajouté en catimini. Sa concentration peut toutefois être accentuée par certaines activités...