Comment TikTok fait exploser la demande d’un levain centenaire
Il y a des vidéos TikTok qui ont la capacité de créer un engouement tel, qu’il peut parfois dépasser les concernés. C’est exactement ce qu’il s’est passé pour une petite communauté de la ville de Greeley, dans le Colorado, passionnée de levain, un mélange obtenu par une culture symbiotique de bactéries lactiques et de levures se développant dans un mélange de farine complète et d’eau, servant à fabriquer du pain au levain.
Une vidéo publiée sur le réseau social présentait un de leur levain bien particulier: le levain Oregon Trail 1847, vieux de 177 ans, entretenu et distribué par la petite communauté de la ville. La vidéo a fait le buzz, et tout le monde se rue désormais pour avoir en avoir un peu, rapporte The Guardian.
1.000 demandes par semaine
Selon la communauté, ce levain si prisé a été nourri et maintenue en vie avec amour depuis 1847, lorsqu’une famille de pionniers et venue s’installer dans l’État de l’Oregon, en partant en chariot du Missouri. C’est en tout cas ce qu’assurait un certain Carl Griffith, né en 1919, et descendant de cette fameuse famille dont il aurait hérité le précieux levain. Ce dernier distribuait des échantillons de la pâte à tous ceux qui le lui demandait, notamment à d’autres boulangers en ligne. À sa mort en 2000, une petite communauté s’est créée pour perpétuer la tradition.
Jusqu’ici, ce levain n’était connu qu’auprès de quelques passionnés. Une…
