La recette super facile du gochujang

 (Terrafemina)
Terrafemina - AA
Envie de tester une recette super originale pour en mettre plein la vue aux personnes avec qui vous célébrez le Nouvel An ? Suivez cette recette de pâte au piment rouge hyper simple à réaliser.

De plus en plus populaire dans la gastronomie occidentale, le gochujang se révèle le condiment parfait pour accompagner les apéros exotiques. Originaire de Corée, cette sauce à base de pâte de soja fermentée et de poudre de piment rouge délicieusement relevée fera le bonheur de tous les palais adeptes des saveurs épicées. Et elle est plus facile à réaliser que ce l'on pourrait penser. Pour concocter votre propre pâte au piment rouge, il vous suffit de suivre cette recette ultra-simple.

Ingrédients

1 tasse de miso

1 tasse d'eau

1/4 tasse de sucre brun

1/2 tasse de poudre de piment rouge coréen (disponible dans les marchés alimentaires asiatiques)

1 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à café de saké

1 cuillère à café de vinaigre de riz

Préparation de la pâte au piment rouge

- Faites cuire l'eau et le sucre brun dans une casserole à feu moyen. Remuez le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

- Ajoutez le miso et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et légèrement épaissi.

- Versez la poudre de piment et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce bout et épaississe.

- Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir quelques instants.

- Ajoutez le vinaigre de riz, le sel et le saké et mélangez (ne sautez pas cette étape car il est essentiel d'arrêter le processus de fermentation.)

- Retirer le gochujang du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante, puis placez la préparation dans un récipient hermétique.

- Réservez le gochujang au frais.

- Servez à votre convenance (la pâte au piment rouge peut se conserver pendant plusieurs mois).



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