Que faire avec de la tapenade ?

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Elle sent bon le Sud et relève tous les plats d'un petit goût de Provence : la tapenade est la star de l'été. Dès les premiers beaux jours, on la sort pour l'apéritif, où elle sublime nos tartines, toasts et autres crackers. Mais saviez-vous que vous pouviez aussi l'utiliser en cuisine ? Suivez nos conseils pour toujours savoir quoi faire avec ce classique du placard.

Elle sent bon le Sud et relève tous les plats d'un petit goût de Provence : la tapenade est la star de l'été. Dès les premiers beaux jours, on la sort pour l'apéritif, où elle sublime nos tartines, toasts et autres crackers. Mais saviez-vous que vous pouviez aussi l'utiliser en cuisine ? Suivez nos conseils pour toujours savoir quoi faire avec ce classique du placard.

Avec des poissons, dans des recettes végétariennes, a l'apéro, en entrée ou dans de délicieux plats d'été, elle est toujours parfaite ! Si elle n'est pas exactement 'light', la tapenade permet pourtant d'assaisonner des plats très légers, car une petite dose suffit. Elle relève par exemple n'importe quelle salade complète, sans avoir à ajouter des litres de sauce vinaigrette.

Avec de la tapenade : une garniture pour des tomates farcies

Mélangée à de la semoule, une compotée de légumes, de la viande hachée ou bien des céréales (quinoa, sarrasin, épeautre...), la tapenade vient parfumer toute garniture pour composer des légumes farcis. Elle se marie évidemment à la perfection avec ce plat du Sud !

 

Avec de la tapenade : des tartines et toasts au bon goût de Provence

En base sur des grandes tartines, la tapenade est l'alliée idéale d'un apéro dînatoire ! Il ne vous reste plus qu'à parsemer les tartines de tomates cerises coupées en dés, d'herbes fraîches, ou de petits morceaux de sardine.

 

Avec de la tapenade : un fond de tarte salée

Etalez la tapenade sur une pâte (feuilletée, brisée) encore crue ; Parsemez du légume de votre choix, ou recouvrez d'anchois, de sardines ou de filets de rouget. Enfournez pour 15 à 20 min : vous obtenez une tarte fine à la tapenade !

Avec de la tapenade : des feuilletés apéro

A tartiner, encore, sur une pâte feuilleté. Ensuite, réalisez le feuilleté de votre choix : découpez la pâte en bandelettes, et torsadez-les pour obtenir de longues allumettes une fois cuites.

Vous pouvez également rouler les 2 moitiés de la pâte l'une vers l'autre (vous obtenez 2 boudins de pâte bien collés ensemble) puis découper des tronçons larges d'environ 2 cm. Posez-les à plat sur une plaque, dorez à l'oeuf, et enfournez à 200°C pour 15 min environ : vous obtenez des escargots feuilletés pour l'apéro !

 

Avec de la tapenade : une croûte croustillante pour un poisson

Seule ou mixée avec des biscottes, la tapenade permet de faire une superbe croûte à un filet de poisson : elle le parfume, tout en lui évitant de se dessécher avec la chaleur. Etalez-la en couche généreuse sur un filet de rouget, de cabillaud, ou de saumon, avant d'enfourner environ 10 à 12 min à 220°C.

 

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